7 สูตรเค้กสปองจ์ยอดนิยมที่ใช้น้ำเดือด

เค้กสปองจ์ที่ทำด้วยน้ำร้อนจัดเป็นเคล็ดลับเด็ดสำหรับเชฟทำขนม มันนุ่มฟู ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก น้ำร้อนจัดช่วยให้แป้งฟูเบาและเนียนนุ่ม เค้กสปองจ์นี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นฐานสำหรับเค้ก ขนมปัง ขนมอบ และของหวานอื่นๆ ได้

ในคอลเล็กชันนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรเค้กสปองจ์ที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว ไม่ว่าจะเป็นสูตรคลาสสิก ช็อกโกแลต ชิฟฟอน เค้กช่วงเทศกาลเข้าพรรษา และอีกมากมาย แต่ละสูตรทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เลือกสูตรที่คุณชอบและมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

เค้กฟองน้ำราดน้ำเดือดและน้ำมันดอกทานตะวัน

เค้กฟองน้ำที่ทำด้วยน้ำเดือดและน้ำมันดอกทานตะวันจะออกมานุ่มและฟูมาก ส่วนผสมก็หาได้ง่ายในครัวทุกบ้าน น้ำมันดอกทานตะวันช่วยให้เนื้อเค้กชุ่มชื้น ในขณะที่น้ำเดือดทำให้เนื้อเค้กเบาและโปร่ง หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเติมวานิลลา โกโก้ ผิวเลมอน หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ C1 - 6 ฟอง
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (น้ำเดือด) - 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 270 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. จำนวน 2 ชิ้น)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ใส่ชามก้นลึกแล้วเติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงประมาณ 7-10 นาที จนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำเดือดลงไป แล้วคนส่วนผสมต่ออีก 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ผสมแป้งกับผงฟู แล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่

ขั้นตอนที่ 5

คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงแต่ระมัดระวังจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6

เทแป้งลงในพิมพ์สองอัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 7

อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8

เรานำบิสกิตที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ และวางไว้บนตะแกรงให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 9

หลังจากปล่อยให้เย็นลงแล้ว เราก็สามารถตัดบิสกิตและประกอบเค้กได้

เค้กฟองน้ำกับโซดา

เค้กสปองจ์โซดาเป็นขนมอบที่ทำง่าย รวดเร็ว อร่อย และนุ่มฟู สามารถทำได้โดยใช้น้ำแร่หรือน้ำมะนาวชนิดใดก็ได้ รสชาติและกลิ่นของเค้กสปองจ์จะขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มอัดลมที่คุณเลือกใช้

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• ไข่ไก่ C1 - 4 ฟอง
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 250 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ใส่ชามก้นลึก เติมน้ำตาล แล้วตีจนขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำมันพืชและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมไข่

ขั้นตอนที่ 3

เทแป้งและผงฟูผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 4

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

เทแป้งลงในชามของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์หรือภาชนะสำหรับอบ

ขั้นตอนที่ 6

อบเค้กสปองจ์: ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ - 1 ชั่วโมงในโหมด "อบ" หรือในเตาอบ - 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 7

ปล่อยให้บิสกิตที่อบเสร็จแล้วเย็นสนิทก่อนจึงค่อยเสิร์ฟพร้อมชา

เค้กฟองน้ำที่ทำจากน้ำเดือดและไม่ใส่ไข่

ขอแนะนำสูตรเค้กสปองจ์เนื้อนุ่ม ไขมันต่ำ ที่ทำจากน้ำเดือด โดยไม่ใส่ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม เค้กสปองจ์เนื้อฟูนุ่มชุ่มชื้นนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นฐานสำหรับเค้ก ขนมปังโรล และขนมอบต่างๆ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100-120 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 250 มล.
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสำหรับดับเบิ้ลเบกกิ้งโซดา

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ใส่แป้ง เกลือ ผงโกโก้ และน้ำตาลลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3

ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงไป

ขั้นตอนที่ 5

เราใช้น้ำส้มสายชูเพื่อละลายโซดา แล้วจึงนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 6

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7

เทแป้งลงในพิมพ์ แล้วนำบิสกิตไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35 นาที

ขั้นตอนที่ 8

พักเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วให้เย็นลง แล้วจึงตัดเป็นชั้นๆ

เค้กสปองจ์คัสตาร์ดช็อกโกแลตราดน้ำเดือด

เค้กช็อกโกแลตเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นที่ทำด้วยน้ำร้อนนี้ จะกลายเป็นเค้กโปรดของคุณอย่างแน่นอน เนื้อเค้กโปร่งเบา รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เค้กนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับคอตเทจชีส เนย คัสตาร์ด เมอแรงค์ และครีมอื่นๆ

วัตถุดิบ

• ไข่แดง - 4 ฟอง
• ไข่ขาว - 4 ฟอง
• น้ำตาล - 140 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย
• แป้งสาลี - 110 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ (น้ำเดือด) - 80 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. จำนวน 2 ชิ้น)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

ในชามก้นลึก ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องตีไข่

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อส่วนผสมไข่แดงฟูและมีสีอ่อนลง ให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

เทผงโกโก้ผ่านตะแกรง แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

เติมน้ำเดือดลงไป แล้วใช้เครื่องผสมอาหารผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6

ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพดและผงฟู แล้วเทผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 7

ผสมส่วนผสมด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำ

ขั้นตอนที่ 8

เทไข่ขาวลงในชามอีกใบ ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไป แล้วตีจนขึ้นฟูเป็นยอดแหลม

ขั้นตอนที่ 9

ใส่ไข่ขาวส่วนเล็กน้อยลงในแป้งช็อกโกแลต แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 10

นำส่วนผสมที่ได้ไปผสมกับไข่ขาวที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 11

เทแป้งลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 12

อบขนมบิสกิตประมาณ 25-35 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 13

ปล่อยให้บิสกิตช็อกโกแลตเย็นสนิทก่อน จากนั้นจึงค่อยหั่นและทาด้วยครีมที่คุณชอบ

ทำไมเค้กสปองจ์ถึงไม่ขึ้นฟูเมื่ออบด้วยน้ำเดือด?

การทำเค้กฟองน้ำด้วยน้ำเดือดนั้นค่อนข้างง่าย แต่บางครั้งก็อาจเกิดข้อผิดพลาดได้ เช่น เค้กไม่สุก เค้กไหม้ เค้กไม่ขึ้นฟู หรือเค้กยุบตัว ฉันขอแนะนำให้คุณลองศึกษาข้อผิดพลาดทั่วไปที่นำไปสู่ปัญหาเหล่านี้

อุณหภูมิน้ำไม่คงที่

น้ำเดือดเป็นส่วนผสมสำคัญในเค้กสปองจ์นี้ มันทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและโปร่ง หากใช้น้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำอุ่น เค้กสปองจ์จะไม่ขึ้นฟูและเนื้อเค้กจะแน่นเกินไป

ความสม่ำเสมอถูกทำลายแล้ว

แป้งสำหรับเค้กสปองจ์ชนิดนี้ควรเหลวกว่าแป้งสำหรับเค้กสปองจ์แบบคลาสสิก หากแป้งข้นหรือเหลวเกินไป เค้กจะไม่ขึ้นฟูขณะอบ

ส่วนผสมแห้งที่ไม่ผ่านการร่อน

แป้งสาลี แป้งข้าวโพด โกโก้ ผงฟู และส่วนผสมแห้งอื่นๆ ต้องร่อนก่อนนำไปผสมกับแป้งโด การร่อนจะช่วยเพิ่มอากาศและทำให้แป้งโดนุ่มฟูขึ้น

การตีหรือผสมที่ไม่ถูกต้อง

ตีไข่หรือไข่ขาวทีละฟองด้วยความเร็วสูงจนฟู หากตีส่วนผสมไข่ไม่เข้ากันดี เค้กจะยุบตัวระหว่างอบ

หลังจากใส่ส่วนผสมแห้งแล้ว ให้คนแป้งเบาๆ หากคนแรงเกินไป อากาศจะระเหยออกจากแป้งและแป้งจะจับตัวเป็นก้อนก่อนที่จะถึงเตาอบ

การเปิดเตาอบก่อนเวลา

อย่าเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรกของการอบ หากเปิดออก เค้กจะยุบตัวและจะไม่ขึ้นฟูอีก

จดจำข้อผิดพลาดเหล่านี้ไว้ อย่าทำซ้ำ และเค้กฟองน้ำของคุณที่ทำด้วยน้ำเดือดจะออกมานุ่มฟู ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อเสมอ

วิดีโอ: สูตรทำเค้กชิฟฟอนสปองจ์โดยใช้น้ำเดือด

เค้กชิฟฟอนที่ทำด้วยน้ำเดือดเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กทุกชนิด เนื้อเค้กเบา ฟูสูง และอร่อย เค้กชนิดนี้มีความชุ่มชื้นมาก ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเพิ่มเติม สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ คู่กับชาหรือกาแฟได้

วิดีโอนี้แสดงสูตรการทำเค้กชิฟฟอนเนื้อนุ่มละมุนโดยใช้น้ำเดือดอย่างง่ายๆ ผู้เขียนสาธิตและอธิบายแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียด พร้อมทั้งแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยสูตรวิดีโอนี้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำเค้กชิฟฟอนเนื้อนุ่มหรูหราโดยใช้น้ำเดือดได้