เค้กสปองจ์ควีนวิคตอเรีย

เค้กสปองจ์อังกฤษเป็นเค้กคลาสสิกของอังกฤษที่ตั้งชื่อตามสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรีย ซึ่งตามตำนานเล่าว่าพระองค์ทรงโปรดปรานการเสวยเค้กแสนอร่อยชิ้นนี้ในระหว่างจิบน้ำชายามบ่าย

ในสูตรดั้งเดิม เค้กจะถูกประกบด้วยแยมเบอร์รี่และครีมเนยสองชั้น แต่ในสูตรสมัยใหม่ มักจะแทนที่เนยด้วยครีมตีที่เบาและละเอียดอ่อนกว่า และแทนที่แยมด้วยเบอร์รี่สดตามฤดูกาล แต่แม้จะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพียงอย่างเดียว เค้กสปองจ์สไตล์วิคตอเรียนก็ถือเป็นของหวานที่งดงามได้ในตัวมันเอง

สูตรเค้กสปองจ์นั้นง่ายมาก: ใช้ไข่ เนย น้ำตาล และแป้งในปริมาณเท่าๆ กัน ต่างจากเค้กสปองจ์ยอดนิยมอื่นๆ แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็สามารถทำเค้กสปองจ์ควีนวิคตอเรียได้: ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หรือตีให้ขึ้นฟู ฯลฯ

เค้กที่ได้จะมีเนื้อเบา นุ่ม และครีมมี่เข้มข้น เค้กนี้เหมาะสำหรับเทศกาลปีใหม่และคริสต์มาส วันเกิด และช่วงเวลาดีๆ กับเพื่อนฝูง

5 คำถามเกี่ยวกับเค้กรอยัลสปองจ์

ดูเหมือนว่าขั้นตอนการทำเค้กสปองจ์แบบอังกฤษนั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา แม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมาก่อนก็ตาม อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามเกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมขนมชนิดนี้

• ควรใช้พิมพ์แบบไหนในการอบเค้กสปอนจ์ควีนวิคตอเรีย?

ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของพิมพ์ที่เหมาะสมสำหรับสูตรนี้คือ 22-24 เซนติเมตร ส่วนวัสดุนั้น โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้พิมพ์สปริงฟอร์มเคลือบสารกันติด พิมพ์ซิลิโคนก็ใช้ได้เช่นกัน แต่คุณจะต้องทาเนยอ่อนตัวลงในพิมพ์ก่อน

• ควรทำอย่างไรหากเค้กสปอนจ์ควีนวิคตอเรียยุบตัวในเตาอบ?

ปัญหานี้อาจเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ สาเหตุแรกคือไข่ที่ตีไม่เข้ากันและส่วนผสมของแป้งไม่ทั่วถึง ก่อนนำเค้กสปอนจ์เข้าอบ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแป้งเนียนสม่ำเสมอ สาเหตุที่สองคืออุณหภูมิต่ำหรือเตาอบที่อุ่นไม่เพียงพอ ควรนำเค้กสปอนจ์เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และอย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 30 นาทีแรกของการอบ

• ทำอย่างไรให้เค้กสปองจ์สไตล์วิคตอเรียนนุ่มยิ่งขึ้น?

หากต้องการเค้กที่ฟูนุ่มยิ่งขึ้น ลองเปลี่ยนแป้งสาลี 1/3 ส่วนเป็นแป้งข้าวโพดดูนะคะ และอย่าลืมร่อนส่วนผสมแห้งเพื่อให้อากาศเข้าไปในเนื้อเค้กด้วยค่ะ

• วิธีเลือกครีมที่เหมาะสมสำหรับทำคัสตาร์ด?

เพื่อให้ได้ครีมที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้ครีมธรรมชาติที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ที่สำคัญคือต้องใช้ครีมที่เย็นจัดขณะตี คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที หรือตีในชามที่แช่เย็นไว้ก็ได้

• อะไรสามารถใช้แทนสตรอว์เบอร์รีในครีมได้บ้าง?

หากคุณไม่ต้องการใช้สตรอว์เบอร์รีในเค้ก คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หรือแยมแทนได้ ราสเบอร์รีหรือแบล็กเบอร์รีเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยม

สูตรวิดีโอที่คล้ายกัน: เค้กสปองจ์ควีนวิคตอเรีย

เค้กสปองจ์สไตล์วิคตอเรียนเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กในเทศกาลต่างๆ ขนมชนิดนี้อร่อยทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว เคล็ดลับอยู่ที่การตกแต่ง: คุณสามารถคลุมด้วยเมอแรงค์หรือครีมคัสตาร์ด เคลือบด้วยกานาชหรือฟองดองต์ แต่ฉันขอแนะนำสูตรที่ง่ายที่สุด: ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและน้ำตาลไอซิ่ง