เค้กสปองจ์คลาสสิก - 10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กสปองจ์เนื้อนุ่มฟูอบในเตาอบ

เค้กสปองจ์เป็นหนึ่งในขนมอบที่พบได้ทั่วไปและได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้ทำเค้กหรูหรา ขนมปังโรล ขนมอบ และของหวานแสนอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย เค้กสปองจ์มีหลายชนิด เช่น ชิฟฟอน เจโนอิส ดาควอยส์ และคอตตอน และนั่นยังไม่ใช่ทั้งหมด แต่ไม่มีชนิดไหนเทียบได้กับเค้กสปองจ์แบบคลาสสิก มันทำง่ายมากและได้เค้กที่เนื้อเบาฟูและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเสมอ

ในบทความนี้ ฉันจะบอกวิธีทำเค้กสปองจ์แบบคลาสสิกที่บ้าน และฉันจะแชร์สูตรต่างๆ เพิ่มเติมด้วย รสวานิลลา ช็อกโกแลต เนย ครีมเปรี้ยว หรือเลมอน? อบในเตาอบบนถาดอบหรือทอดในกระทะ? เลือกสูตรที่คุณชอบ เตรียมเค้กสปองจ์แสนอร่อยแบบดั้งเดิม และเปลี่ยนให้เป็นของหวานสุดหรู คนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับขนมเค้กเนื้อนุ่มฟูและรสชาติเยี่ยมนี้แน่นอน

เค้กสปองจ์เนื้อนุ่มฟูแบบคลาสสิก ราดด้วยครีมเปรี้ยว

นี่คือสูตรเค้กสปองจ์ครีมเปรี้ยวที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และฟูอย่างเหลือเชื่อ เหมาะสำหรับทำเค้ก ขนมปัง และขนมอบต่างๆ ที่ละลายในปาก นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่ง วิปครีม ผลเบอร์รี่ หรือช็อกโกแลตขูดฝอย และเสิร์ฟเป็นของหวานได้อย่างเต็มอิ่ม

วัตถุดิบ

• ไข่ C1 - 3 ฟอง
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 380 มล.
• แป้งสาลี - 240 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (เพื่อดับกลิ่นโซดา) - 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ใส่ชามก้นลึก เติมเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2

ใช้เครื่องผสมอาหารตีส่วนผสมจนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 3

เติมครีมเปรี้ยวลงไป แล้วใช้ไม้พายคนส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย และคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 6

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 7

อบเค้กสปองจ์ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 55-60 นาที

ขั้นตอนที่ 8

นำเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนตะแกรง และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 9

ตกแต่งเค้กสปองจ์ที่เย็นแล้วตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมชา คุณยังสามารถตัดเค้กเป็น 2-3 ชั้นเพื่อทำเป็นเค้กที่ดูหรูหราได้อีกด้วย

เค้กสปองจ์เนยโรยผงฟู

เค้กสปองจ์เนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น ผสมผงฟู รับรองว่าคุณจะต้องชอบแน่นอน เนื้อเค้กนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และฟูมาก มีรสชาติครีมมี่กลมกล่อม และกลิ่นวานิลลาหอมอบอวล เค้กสปองจ์นี้เหมาะสำหรับทำขนมหวานสุดหรู เข้ากันได้ดีกับครีมและไส้ทุกชนิด

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 330 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• นม - 230 มล.
• เนย - 115 กรัม
• สารสกัดวานิลลา (หรือวานิลลิน) - ปรุงรสตามชอบ
• ไข่ไก่ C1 - 6 ฟอง
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำตาล - 260 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. จำนวน 2 ชิ้น)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ในชามก้นลึก ผสมแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เนย นม และสารสกัดวานิลลาลงในหม้อ ตั้งหม้อบนไฟปานกลาง แล้วคนจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4

ตอกไข่ลงในชามก้นลึกหรือชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที ส่วนผสมควรมีลักษณะเบาและฟู

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ทีละหนึ่งในสาม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นเทส่วนผสมน้ำมันอุ่นลงไปประมาณหนึ่งในสาม แล้วผสมทุกอย่างให้เนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งสลับกับส่วนผสมเนยต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะเนียนและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 9

เทแป้งลงในพิมพ์

ขั้นตอนที่ 10

อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาที ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 11

นำขนมที่อบเสร็จแล้ววางบนตะแกรงโดยไม่ต้องถอดวงแหวนออก และปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 12

ค่อยๆ ใช้มีดตัดบิสกิตออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 13

เราหั่นเค้กเนยเป็นชั้นๆ ตามจำนวนที่ต้องการ แล้วประกอบเค้กเข้าด้วยกัน

เค้กสปองจ์แบบคลาสสิกตามสูตร GOST โดยไม่แยกไข่แดงและไข่ขาว

นี่คือสูตรเค้กสปองจ์แบบเดียวกับที่หลายคนคุ้นเคยรสชาติมาตั้งแต่เด็ก การเตรียมนั้นใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน เค้กสปองจ์แบบคลาสสิกที่ทำตามมาตรฐาน GOST นั้นเบา ฟู และร่วน สามารถนำไปใช้ทำเค้กและขนมหวานอื่นๆ ได้หลากหลายเมนู

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ C1 - 4 ฟอง
• น้ำตาล - 125 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• แป้ง - 24 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ลงในชามผสมหรือภาชนะทรงลึก แล้วเติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2

ใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่และน้ำตาลประมาณ 7-10 นาที จนส่วนผสมฟูขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

ผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดและวานิลลา จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ทุกครั้ง ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 6

อบเค้กสปองจ์ที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 7

ปล่อยให้ขนมที่อบเสร็จแล้วเย็นลง แล้วจึงนำออกจากพิมพ์

ขั้นตอนที่ 8

เราหั่นเค้กฟองน้ำเป็นชั้นๆ ตามจำนวนที่ต้องการ แล้วนำมาประกอบกันเป็นเค้ก

เค้กสปองจ์เวียนนาแบบคลาสสิก

เค้กสปองจ์เวียนนาแบบคลาสสิกเป็นขนมอบที่จะทำให้คุณหลงรักตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง มันมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียด รสชาติช็อกโกแลตที่ลงตัว และกลิ่นหอมชวนน่ารับประทาน เค้กสปองจ์นี้เป็นส่วนประกอบหลักของเค้กซาเชอร์ทอร์เต้ (Sachertorte) อันโด่งดังของออสเตรีย อย่างไรก็ตาม สามารถทำได้โดยไม่ใส่ช็อกโกแลต เพียงแค่เปลี่ยนเป็นนมแทน

วัตถุดิบ

• ช็อกโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลต) - 150 กรัม
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ C1 - 6 ฟอง
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21-22 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ (โดยใช้ช่วงเวลาสั้นๆ) หรือในอ่างน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายประมาณ 80 กรัม

ขั้นตอนที่ 3

ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมอาหารเป็นเวลา 4-5 นาที จนกระทั่งเนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

เทช็อกโกแลตละลายที่เย็นแล้วลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 6

ผสมแป้งกับผงฟู ร่อนแล้วเทลงในส่วนผสมช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 7

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวังจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ แล้วใส่ลงในแป้งเพื่อให้แป้งฟูขึ้น

ขั้นตอนที่ 9

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 10

เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ แล้วนำเค้กไปอบประมาณ 35-40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เช่นเคย ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 11

ปล่อยให้เค้กเย็นตัวลงในพิมพ์ แล้วค่อยๆ นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 12

เราหั่นเค้กสปองจ์เวียนนาเป็นชั้นๆ แล้วประกอบเข้าด้วยกันจนได้เค้กที่อร่อยและหอมกรุ่น

เค้กสปองจ์คลาสสิกที่สมบูรณ์แบบ โดย จูเลีย สมอลล์

นี่คือสูตรเค้กสปองจ์คลาสสิกที่สมบูรณ์แบบจากเชฟขนมหวานร่วมสมัย ยูเลีย สมอลล์ เค้กนี้สูง ฟู เบา และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เค้กสปองจ์นี้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยครีมหรือไอซิ่งใดๆ และเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ คู่กับชา กาแฟ คาปูชิโน และเครื่องดื่มหอมอื่นๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ C1 - 4 ฟอง
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้งสาลี - 105 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 25 กรัม

 เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึกหรือชามผสมอาหาร

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนได้เนื้อเนียนฟูสีขาว

ขั้นตอนที่ 5

ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนส่วนผสมแห้งแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมไข่

ขั้นตอนที่ 6

ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยไม้พายจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

เราตักแป้งใส่ลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

ขั้นตอนที่ 8

อบเค้กสปองจ์ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-45 นาที ตรวจสอบความสุกได้โดยใช้ไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 9

ปล่อยให้เค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 10

ห่อเค้กสปองจ์ด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ความชื้นกระจายตัวอย่างทั่วถึง ทำให้หั่นได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 11

เค้กฟองน้ำสูตรคลาสสิกที่บ่มได้ที่แล้ว พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

เค้กสปองจ์แบบคลาสสิก ทำในกระทะ โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

หลายคนอาจไม่รู้ว่าคุณสามารถทำเค้กสปองจ์แสนอร่อยและนุ่มฟูได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเตาอบ และฉันมีสูตรเด็ดสำหรับขนมที่ไม่ธรรมดานี้มาฝากคุณ เค้กสปองจ์อบในกระทะนี้จะออกมานุ่ม ละมุน และฟู เข้ากันได้ดีกับไส้และครีมทุกชนิด หากต้องการ คุณสามารถแทนที่แป้งบางส่วนในส่วนผสมด้วยผงโกโก้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กสปองจ์ช็อกโกแลตที่หอมอร่อยและสวยงาม

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 170 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 3 ฟอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• นม - 130 มล.
• เกลือ - เล็กน้อย
• วานิลลิน - เพียงเล็กน้อย
• ผงฟู - 1 ½ ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 45-50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับทำเค้ก 3 ชิ้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ใส่ภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 2

ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ให้ผสมแป้งกับผงฟู

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย (สองขั้นตอน) แล้วค่อยๆ เทนมลงไป

ขั้นตอนที่ 6

คนส่วนผสมอย่างระมัดระวังทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 7

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว เทส่วนผสมแป้งส่วนแรกลงไป แล้วปิดฝาที่มีรูระบายอากาศ

ขั้นตอนที่ 8

หลังจากผ่านไป 7-8 นาที ให้พลิกเค้กกลับด้าน

ขั้นตอนที่ 9

อบเค้กอีกด้านประมาณ 2-3 นาที โดยปิดฝาให้สนิท

ขั้นตอนที่ 10

เราอบเค้กอีกสองก้อนที่เหลือโดยใช้หลักการเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 11

เมื่อบิสกิตเย็นตัวสนิทแล้ว เราก็สามารถประกอบเค้กได้

เค้กเบนโตะช็อกโกแลตคลาสสิก เค้กสปองจ์

เค้กเบนโตะขนาดจิ๋วกลายเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน มันกะทัดรัด อร่อย และน่ารัก ดังนั้นฉันจึงขอแบ่งปันสูตรเค้กช็อกโกแลตสปองจ์แบบคลาสสิกสำหรับทำเค้กเบนโตะ มันนุ่มฟู อร่อย และหอมมาก เป็นเค้กขนาดจิ๋วที่สวยงาม เหมาะที่จะเป็นของขวัญให้คนที่คุณรัก

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ C1 - 5 ฟอง
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้งสาลี - 110 กรัม
• ผงโกโก้ - 40 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 40-50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับทำเค้ก 9 ชิ้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ใส่ภาชนะทรงลึกแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีความเร็วสูงจนได้ส่วนผสมที่เบาและฟู

ขั้นตอนที่ 3

ผสมแป้งและผงโกโก้ ร่อนแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่ทีละ 2-3 ส่วน

ขั้นตอนที่ 4

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก จนกระทั่งส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมเค้กลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้สามารถตัดเป็นชั้นๆ ได้ 9 ชั้น แต่ละชั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 6

อบขนมบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที

ขั้นตอนที่ 7

นำเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรง และนำกระดาษรองอบออก ทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 8

ตัดเค้กสปองจ์ที่เย็นแล้วออกเป็น 9 ชั้น แต่ละชั้นสามารถนำไปทำเค้กขนาดเล็กได้ 3 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 9

เราจัดทำเบนโตะเค้กที่อร่อยและสวยงาม

เค้กสปองจ์มะนาว ทำจากสูตรคลาสสิกง่ายๆ

เค้กสปองจ์มะนาวเนื้อเบาฟูนี้ ทำตามสูตรคลาสสิกง่ายๆ รับรองว่าใครๆ ก็ต้องหลงรัก เนื้อเค้กนุ่มฟูและหอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อ น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูดให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานอย่างลงตัว เค้กสปองจ์นี้มีรสชาติเข้มข้น จึงเข้ากันได้ดีกับครีมที่มีรสชาติเบาและเป็นกลางกว่า

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ C1 - 6 ฟอง
• แป้งสาลี - 235 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูด - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-27 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

แยกไข่ขาวและไข่แดง

ขั้นตอนที่ 3

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนฟู

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาทั้งหมดลงในไข่ขาว ตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป เทน้ำมะนาวลงไป แล้วตีต่อจนขึ้นฟู ส่วนผสมควรมีความข้นพอสมควร เนียน และเงางาม

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในส่วนผสมโปรตีน คนให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

แยกแป้งไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมแป้งที่เหลือและผงฟูในชามอีกใบ

ขั้นตอนที่ 8

ร่อนส่วนผสมแห้งแล้วเทผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมไข่ทีละ 2-3 ครั้ง ผสมเบา ๆ จนเนียน

ขั้นตอนที่ 9

ผสมเปลือกมะนาวขูดกับแป้งที่แยกไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงในแป้งโดว์ ผสมอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 10

เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ นำเข้าอบเค้กสปอนจ์มะนาวเป็นเวลา 35-45 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 11

ปล่อยให้เค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และวางบนตะแกรงพักเค้ก

ขั้นตอนที่ 12

เค้กสปองจ์มะนาวหอมกรุ่นและอร่อยเหลือเชื่อพร้อมแล้ว เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นชั้นๆ และประกอบเค้กได้เลย

รายการตรวจสอบ: วิธีทำเค้กสปองจ์เนื้อนุ่มฟูให้สมบูรณ์แบบ

เค้กสปองจ์เป็นพื้นฐานของขนมหวานมากมายหลายชนิด ทั้งแบบง่ายและแบบซับซ้อน ดังนั้นเชฟทำขนมทุกคนจึงขาดเค้กชนิดนี้ไม่ได้ เชฟทุกคนต่างต้องการให้เค้กสปองจ์ของตนเองนุ่มฟู นุ่มละมุน อร่อย และสวยงามที่สุด จะทำได้อย่างไร? ขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับเช็คลิสต์พิเศษที่จะเผยเคล็ดลับสำคัญของเค้กสปองจ์ที่สมบูรณ์แบบ:

• ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี ดังนั้นควรนำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด (เนย ไข่ นม ฯลฯ) ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• อาหารและส่วนผสมที่ใช้ในอาหารเหล่านั้นจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันด้วย
• ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ และน้ำตาลไอซิ่ง) เพื่อให้ส่วนผสมบริสุทธิ์และมีออกซิเจนมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ได้แป้งที่เนียนไม่มีก้อนและเค้กเนื้อนุ่มฟู
• ควรตีไข่ขาวในชามที่แห้งและสะอาดเสมอ ชามนั้นต้องปราศจากไขมันหรือส่วนผสมอื่นๆ มิเช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ขึ้นฟูอย่างที่ควรจะเป็น
• หลังจากใส่แป้งแล้ว ให้คนส่วนผสมเบาๆ และเพียงครู่เดียว ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่เบาและฟูของแป้ง หากคนแป้งแรงเกินไปและนานเกินไป เค้กฟองน้ำจะไม่ขึ้นฟูและจะแข็งและแน่นเกินไป
• หลีกเลี่ยงการทาเนยหรือน้ำมันพืชที่ด้านข้างของพิมพ์เค้ก เพราะอาจทำให้เค้กไม่ขึ้นฟูระหว่างอบได้
• เตรียมกระทะไว้ล่วงหน้าและเปิดเตาอบทันที อย่าปล่อยให้แป้งพักไว้นานเกินไป อบทันทีหลังจากเตรียมเสร็จ มิเช่นนั้นเค้กฟองน้ำอาจจะไม่ขึ้นฟู
• นำเค้กสปองจ์ใส่เตาอบที่ร้อนจัด เค้กจะเริ่มอบทันที หากเตาอบไม่ร้อนพอ เค้กสปองจ์จะไม่ขึ้นฟู
• อย่าเปิดเตาอบก่อนเวลาอันควร คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเค้กสปอนจ์ได้หลังจากอบไปแล้วอย่างน้อย 20-30 นาที การเปิดเตาอบเร็วเกินไปจะทำให้เค้กสปอนจ์ยุบตัวและไม่ขึ้นฟูอีก

นี่เป็นเพียงกฎพื้นฐานสำหรับการทำเค้กสปองจ์ให้สมบูรณ์แบบ เชฟทำขนมที่มีประสบการณ์ทุกคนต่างก็มีรายการตรวจสอบที่คล้ายกันของตัวเอง คุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมดหรือไม่? ถ้าไม่ โปรดจดบันทึกไว้ แล้วเค้กสปองจ์ของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ

วิดีโอ: สูตรเค้กสปองจ์คลาสสิกของโปลินา ฟิลิโมโนวา

กำลังมองหาวิธีง่ายๆ ในการทำเค้กสปองจ์คลาสสิกที่สมบูรณ์แบบอยู่ใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องดูวิดีโอนี้เลย ในวิดีโอนี้ เชฟทำขนมสมัยใหม่ชื่อดังจะมาแบ่งปันสูตรเค้กสปองจ์คลาสสิกที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อย เค้กที่ได้จะสูง เนียน นุ่มฟู และอร่อยมาก เป็นเค้กที่สวยงามเหมาะที่จะเป็นจุดเด่นบนโต๊ะอาหารในวันหยุดอย่างแน่นอน

วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนการทำเค้กสปองจ์แบบคลาสสิกทุกขั้นตอน เชฟทำขนมยังได้แบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการอบขนมที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำเค้กสปองจ์สุดหรูที่บ้านได้อย่างง่ายดาย