เค้กสปองจ์อบ – 7 สูตรทำเองที่ดีที่สุด

เค้กโรลฟองน้ำเป็นขนมหวานที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก การทำเค้กโรลฟองน้ำจะทำให้คุณหวนนึกถึงความทรงจำอันอบอุ่นและบรรยากาศพิเศษ ขนมชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด หรือแม้แต่ปาร์ตี้น้ำชาในครอบครัว

สูตรเค้กสปองจ์สำหรับสวิสโรลนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ในบทความวันนี้ เราจะมาสำรวจเค้กหลากหลายประเภท ได้แก่ เค้กแครอท เค้กคลาสสิก เค้กช็อกโกแลต เค้กคัสตาร์ด และอื่นๆ คุณสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับคุณที่สุด หรือสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยเมนูแสนอร่อยมากมาย

ต้องอบเค้กสปองจ์นานแค่ไหนถึงจะได้โรลเค้ก?

เพื่อให้เค้กฟองน้ำนุ่มและอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานดังนี้:

• ควรตรวจสอบเวลาและอุณหภูมิในการอบเสมอ: เนื่องจากแป้งเค้กถูกเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ จึงมักแนะนำให้อบในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนแล้ว (160 ถึง 190 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10-15 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก: เค้กที่เตี้ยกว่าจะอบเร็วกว่า อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาคุณสมบัติเฉพาะของเตาอบของคุณและทดสอบความชื้นของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน
• อย่าอบเค้กสปองจ์นานเกินไป เพราะเค้กจะแตกและร่วนเมื่อม้วนขึ้น
• คุณสามารถทำเค้กสปองจ์ล่วงหน้าได้ แต่ต้องรีดขณะที่ยังอุ่นอยู่ ในกรณีนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้สองสามวัน โดยไม่ต้องตกแต่งด้วยครีมหรือน้ำตาลไอซิ่ง
• การม้วนเค้กที่ยังร้อนอยู่ด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นสนิทในรูปทรงนี้ จะช่วยให้เค้กนุ่มและไม่แตกหักระหว่างการหยิบจับต่อไป

การปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้จะช่วยให้คุณอบขนมได้สำเร็จและอารมณ์ไม่เสีย แม้ว่าสูตรโรลเค้กจะค่อนข้างง่าย แต่การละเลยรายละเอียดเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย

สูตรเค้กสปองจ์บางๆ สำหรับม้วน

ถ้าคุณให้ความสำคัญกับไส้ในขนมหวานมากที่สุด คุณจะต้องหลงรักเค้กโรลเนื้อบางๆ สูตรนี้จะทำให้ได้แป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น และไม่แตกง่าย คุณสามารถห่อไส้หรือครีมข้นๆ ได้ เค้กโรลนี้จะนุ่มฟูและรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับไส้ที่มีชิ้นผลไม้หรือเบอร์รี่ เมื่อตัดแล้ว ขนมชิ้นนี้จะดูสวยงามน่าประทับใจมาก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 80 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ฟอง
• น้ำตาล – 50 กรัม
• นม – 60 มล.
• น้ำมันพืช – 40 มล.
• เกลือ - เล็กน้อย
• วานิลลิน - เพียงเล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 1 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

แยกไข่แดงและไข่ขาว ระวังอย่าให้น้ำหรือไข่แดงปนเข้าไปในไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำ

ขั้นตอนที่ 3

จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม และตีไข่ขาวจนกระทั่งขึ้นฟองแข็ง

ขั้นตอนที่ 4

ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช และใส่สารวานิลลิน

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนั้น เทวานิลลินลงในไข่แดง แล้วเติมน้ำตาล คนต่อไป

ขั้นตอนที่ 6

ร่อนแป้งลงในภาชนะเดียวกัน แล้วนวดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

ใส่ไข่ขาวลงในแป้งที่ได้ แล้วเริ่มนวดส่วนผสมอย่างช้าๆ

ขั้นตอนที่ 8

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข แล้วเทแป้งลงไป

ขั้นตอนที่ 9

เกลี่ยแป้งให้เรียบ นำแป้งเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 10

เรานำบิสกิตที่อบเสร็จแล้วออกมา คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษไข พลิกด้าน แล้วจึงนำกระดาษไขออก

ค่อยๆ ม้วนเค้กทั้งแผ่น รวมทั้งผ้าขนหนูด้วย แล้วพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำผ้าขนหนูออก แล้วทาไส้ที่คุณเลือกไว้ลงบนเค้ก

เค้กแครอทสปองจ์สำหรับม้วน

เค้กแครอทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือเหมาะสำหรับทั้งขนมปังหวานและขนมปังคาว เปลือกเค้กที่มีส่วนผสมของถั่วเป็นเอกลักษณ์ ให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เค้กนี้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทที่แขกของคุณจะต้องชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 95 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• อบเชย – 1 ช้อนชา
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 3 ฟอง
• น้ำมันพืช – 40 กรัม
• แครอท – 120 กรัม
• ถั่ว – 50 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 1 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

บดถั่วในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2

ขูดแครอทหรือสับในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 3

ร่อนแป้ง

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ผงอบเชย เกลือ ผงฟู และลูกจันทน์เทศลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ผงน้ำตาลทรายและถั่วลงในภาชนะเดียวกัน แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ไข่ น้ำมันพืช และแครอทลงในส่วนผสมแห้ง

ขั้นตอนที่ 7

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสม ส่วนผสมควรเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางแป้งลงบนกระดาษอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 9

ใช้ไม้พายเกลี่ยแป้งให้เรียบ นำถาดเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 10

ขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้คว่ำเค้กลงบนผ้าขนหนูสะอาดหรือกระดาษรองอบ เพื่อแยกเค้กออกจากกระดาษที่ใช้อบ

จากนั้นห่อเค้กฟองน้ำด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นสนิทแล้ว เค้กก็พร้อมสำหรับการตกแต่งขั้นต่อไป

เค้กสปองจ์คัสตาร์ดญี่ปุ่นแบบม้วน

หากคุณกำลังมองหาแป้งเค้กเนื้อละเอียดที่เหมาะสำหรับทำโรลสอดไส้ครีมเนื้อหนานุ่ม ลองทำแป้งชูว์แบบญี่ปุ่นดูสิ ขั้นตอนการทำไม่ใช้เวลานานและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเค้กที่ยืดหยุ่นและนุ่มมาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม
• นม – 50 กรัม
• แป้งสาลี – 70 กรัม
• ไข่ไก่ – 5 ฟอง
• น้ำตาล – 50 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 1 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่เนยและนมลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟจนเกือบเดือดแล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งลงในภาชนะนี้แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3

นำส่วนผสมคัสตาร์ดกลับเข้าเตาและอุ่นแป้งอีกครั้งประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4

นำแป้งชูว์ออกจากเตาแล้วย้ายไปใส่ชามแยก ปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 5

แยกไข่ 6 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตี และค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 6

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนขึ้นฟองแข็ง

ขั้นตอนที่ 7

ใส่ไข่ทั้งฟองลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในภาชนะนี้ แล้วนวดแป้งจนได้เนื้อเหนียว

ขั้นตอนที่ 9

ใส่ไข่ขาวลงในแป้งชูว์ แล้วผสมเบาๆ จากด้านล่างขึ้นด้านบน

ขั้นตอนที่ 10

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กฟองน้ำเนื้อเนียนนุ่ม ยืดหยุ่น เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นฐานสำหรับขนมปังโรล

เค้กชิฟฟอนสปองจ์สำหรับทำโรล

เค้กชิฟฟอนนั้นโดดเด่นด้วยความนุ่ม ความเบา และเนื้อสัมผัสที่โปร่ง เค้กในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเลย เพราะเนื้อเค้กนุ่มมาก เพียงแค่ทานคู่กับครีมก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ขนมชนิดนี้จะกลายเป็นของว่างยามบ่ายสุดโปรดของทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 80 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ฟอง
• น้ำตาล – 60 กรัม
• นม – 65 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 1 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราแบ่งน้ำตาลออกเป็น 10 กรัมและ 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 2

แยกไข่ขาวและไข่แดง

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 10 กรัมลงในไข่แดง แล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไปทีละน้อย จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้ แล้วใช้เครื่องผสมผสมจนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ข้นเกินไป

ขั้นตอนที่ 6

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาล 50 กรัมทีละน้อย แล้วตีต่อจนขึ้นฟองแข็ง

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ คนส่วนผสมไข่ลงในแป้งพร้อมกับไข่แดงทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ผสมทุกอย่างจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน จนได้แป้งที่เนียนนุ่มและบาง

ขั้นตอนที่ 9

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข เทส่วนผสมลงไป แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 10

ปล่อยให้บิสกิตที่อบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษไขหรือผ้าขนหนู แล้วพลิกกลับด้าน

เราแกะกระดาษที่ใช้รองอบเค้กออก แล้วห่อเค้กด้วยผ้าขนหนูอีกชั้นหนึ่ง

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์สำหรับม้วน

คนรักช็อกโกแลตจะต้องหลงรักสูตรนี้แน่นอน ทำง่าย ไม่ต้องแยกไข่แดงและไข่ขาว เค้กเนื้อนุ่มและเด้ง เค้กสปองจ์นี้เข้ากันได้ดีกับไส้หลากหลายชนิด และไส้มะพร้าวหรือเชอร์รี่จะเพิ่มความพิเศษยิ่งขึ้น ขนมหวานนี้จะเป็นจุดเด่นอย่างแท้จริงและจะทำให้ทุกคนประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ฟอง
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม
• ผงโกโก้ – 20 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• นมร้อน – 40 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 1 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในไข่

ขั้นตอนที่ 2

ตีทุกอย่างจนกว่าจะขาวและฟู

ขั้นตอนที่ 3

ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน แล้วร่อนลงในไข่ที่ตีแล้วทีละน้อย (แบ่งเป็นสองขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ คนไข่ลงในส่วนผสมแห้งจนเข้ากันดี จะได้แป้งที่นุ่มฟู

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนั้น เทนมร้อนลงไป

ขั้นตอนที่ 6

นวดแป้งอย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7

ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 8

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 9

ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที

ขั้นตอนที่ 10

ปล่อยให้เค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบที่ปิดแล้ว จากนั้นคว่ำเค้กลงบนกระดาษไขแผ่นใหม่ที่สะอาด นำกระดาษไขออก ม้วนเค้กสปองจ์ด้วยกระดาษไขแผ่นใหม่ แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

วิดีโอ: เค้กโรลทำง่ายของคุณยายเอ็มม่า

สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร การเตรียมอาหารจะง่ายขึ้นมากหากสามารถทำตามขั้นตอนต่างๆ ได้ด้วยภาพ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์ทำขนมน้อยก็สามารถทำเค้กสปองจ์ได้โดยใช้สูตรวิดีโอนี้ ยิ่งไปกว่านั้น วิดีโอจะสอนเคล็ดลับและเทคนิคที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการของขนมที่ได้ด้วย เค้กสปองจ์ที่ได้จะอร่อยและนุ่ม และใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก