เค้กสปองจ์ไร้ไข่ - 5 สูตรสำหรับเค้กสปองจ์เนื้อนุ่มฟู

ปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้น ความต้องการขนมอบที่ปราศจากไข่จึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้ที่มีอาการแพ้ไข่ รวมถึงผู้ที่นับถือศาสนาในช่วงเทศกาลถือศีลอด มักถูกบังคับให้ละเว้นจากไข่ สถานการณ์ที่พบบ่อยกว่านั้นคือ เมื่อคุณอยากอบขนมอร่อยๆ สำหรับจิบชา แต่ไข่หมดเสียก่อน ในทุกสถานการณ์เหล่านี้ สูตรการอบเค้กฟองน้ำไร้ไข่ในเตาอบสามารถช่วยคุณได้

นอกจากนี้ เค้กสปองจ์ไร้ไข่ยังทำง่ายกว่า ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง ไม่ต้องคอยตรวจสอบอุณหภูมิ หรือเสียเวลาตีไข่ เค้กที่ทำเสร็จแล้วก็อร่อยและหอม ตัดง่าย และเนื่องจากมีปริมาณความชื้นสูง จึงมักไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนประกอบ

เค้กสปองจ์เนื้อเบา ทำจากนม ไม่ใส่ไข่

เค้กสปองจ์เนื้อนุ่มเบาฟูแสนอร่อย สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยใช้เพียงนมแทน วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ รวมถึงผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบแลคโต (ผู้ที่ทานผลิตภัณฑ์นมแต่ไม่ทานไข่) ฉันขอเสนอสูตรเค้กสปองจ์เนื้อนุ่มฟูที่ไม่เหมือนใคร ลองทำดูนะคะ รับรองว่าทุกคนในครอบครัวจะต้องประทับใจ

ถ้าที่บ้านไม่มีนม คุณสามารถดัดแปลงสูตรได้โดยใช้ส่วนผสมอื่นแทน เค้กฟองน้ำที่ทำจากคีเฟอร์.

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• โกโก้ (ไม่ผสมแอลกอฮอล์) - 65 กรัม
• นม - 320 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 210 กรัม
• น้ำมันพืช - 135 กรัม
• วานิลลา - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: แม่พิมพ์สามชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทนมลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำมะนาวลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ร่อนแป้ง โกโก้ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 4

คน.

ขั้นตอนที่ 5

เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมของนมและมะนาว

ขั้นตอนที่ 6

เติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 7

ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

นำส่วนผสมแห้งและส่วนผสมเหลวมาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 9

ในขณะเดียวกัน ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมอาหาร

ขั้นตอนที่ 10

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน เทใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนที่ 11

ปล่อยให้บิสกิตที่อบเสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์แล้วพักไว้สักสองสามชั่วโมง

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์ไร้ไข่

นี่คือเค้กสปองจ์อีกสูตรที่น่าสนใจและประสบความสำเร็จอย่างมาก ซึ่งปราศจากไข่ นอกจากนี้ สูตรนี้ยังไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม ทำให้เหมาะสำหรับช่วงถือศีลและผู้ทานมังสวิรัติ สูตรนี้ยังมีส่วนผสมของโกโก้และกาแฟ ซึ่งจะทำให้ได้สีช็อกโกแลตที่สวยงามและกลิ่นกาแฟที่หอมอบอวล คุณสามารถใช้สูตรเค้กสปองจ์เนื้อนุ่มฟูสำหรับช่วงถือศีลนี้ และปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสชาติของคุณได้

วัตถุดิบ

• กาแฟต้ม - 300 มล.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• แป้งสาลี - 280 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• ผงฟู - 3 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: แม่พิมพ์สองอัน เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

เทกาแฟที่ชงแล้วลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ผงฟูและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

แบ่งส่วนผสมแห้งและส่วนผสมเหลวออกเป็นสองขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 7

เนื้อแป้งค่อนข้างเหลวและมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน วางลงในพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 10

ปล่อยให้เค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วเย็นลง แล้วจึงนำออกจากพิมพ์ เค้กสปองจ์นั้นตัดเป็นชั้นได้ง่ายและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้ก

เค้กสปองจ์ไร้ไข่สำหรับเทศกาลถือศีล (ใช้น้ำเป็นส่วนผสม)

อยากทำเค้กฟองน้ำแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมน้อยที่สุดไหม? สูตรนี้รับรองว่าถูกใจแน่นอน ถึงแม้สูตรนี้จะไม่ได้ใช้ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม แต่เค้กก็ยังคงมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู รสชาติ และกลิ่นหอมน่ารับประทาน ผงโกโก้ถูกใส่ไว้ในสูตร แต่สามารถใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หากต้องการฐานเค้กสีขาว ให้ใช้แป้งแทนผงโกโก้ และโปรดทราบว่าในภาพเป็นเค้กที่ทำในปริมาณสองเท่า

วัตถุดิบ

• น้ำ - 420 กรัม
• แป้งสาลี - 175 กรัม
• โกโก้ - 65 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ผงฟู - 8 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 4 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราตวงปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 2

ผสมผงโกโก้ แป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือลงในน้ำตาลทราย

ขั้นตอนที่ 4

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 5

ร่อนส่วนผสมของแป้งและผงโกโก้ลงในน้ำ

ขั้นตอนที่ 6

คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 7

เทส่วนผสมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

เติมน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9

แป้งจะค่อนข้างเหลว นี่คือลักษณะที่ควรจะเป็น เทลงในพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 10

เค้กที่อบเสร็จแล้วจะนุ่มมากและเนียน นุ่มจนไม่ต้องแช่น้ำเพิ่มเลยค่ะ

เค้กฟองน้ำไร้ไข่ในน้ำเดือด

นี่คืออีกหนึ่งสูตรเค้กช็อกโกแลตสปองจ์สำหรับช่วงถือศีลอด ซึ่งเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กปรากชื่อดัง จุดเด่นของส่วนผสมเค้กไร้ไข่นี้คือการใช้น้ำเดือด ฐานคัสตาร์ดจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ส่งผลให้เค้กไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และมีเนื้อเค้กที่โปร่งและชุ่มชื้น ทำให้ได้เค้กที่ดีกว่า หากคุณยังไม่เคยลองวิธีนี้ ลองทดลองดูนะคะ!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - น้ำเย็น 200 มล. และน้ำเดือด 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มล.
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ร่อนแป้ง

ขั้นตอนที่ 2

กรองผงโกโก้ อบเชย เบกกิ้งโซดา และเกลือผ่านตะแกรง แล้วผสมกับแป้ง

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำอุณหภูมิห้องลงไป

ขั้นตอนที่ 5

เติมน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

เทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7

เทแป้งลงในถาดแล้วนำเข้าอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนที่ 8

ปล่อยให้เค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เค้กสปองจ์ที่ทำตามสูตรนี้สามารถแบ่งออกเป็นสองชั้นเพื่อตกแต่งด้วยครีมได้อย่างง่ายดาย

เคล็ดลับการทำบิสกิตโดยไม่ใช้ไข่

เราทุกคนคุ้นเคยกับความคิดที่ว่าไข่เป็นส่วนผสมหลักในเค้กฟองน้ำ ซึ่งเป็นตัวรับประกันความนุ่มฟูและเบาของเค้ก และนั่นก็เป็นความจริง ไข่เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างโครงสร้าง ทำให้เค้กที่อบเสร็จแล้วมีความยืดหยุ่น เบา และคงรูป

• การตีแป้งจะช่วยเติมอากาศเข้าไปในแป้ง ทำให้แป้งขึ้นฟู
• สารอิมัลซิไฟเออร์ในไข่ช่วยให้ไขมันและส่วนประกอบอื่นๆ ผสมผสานกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน และเป็นตัวที่ทำให้แป้งมีความชุ่มชื้น
• ไขมันจากไข่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและความนุ่มนวลให้กับแป้ง

อย่างไรก็ตาม เป็นความเข้าใจผิดหากคิดว่าคุณไม่สามารถอบเค้กฟองน้ำโดยไม่ใช้ไข่ได้ สูตรอาหารที่คล้ายกันหลายสูตรมีส่วนผสมที่สามารถใช้แทนไข่ได้อย่างดีเยี่ยม

• เนื่องจากมีสารช่วยให้ขึ้นฟูอยู่ในส่วนผสม ทำให้แป้งมีรูพรุนและขึ้นฟูได้ดี
• น้ำมันพืชและนมช่วยให้ความชุ่มชื้นและความยืดหยุ่นที่จำเป็น
• เมื่อคีเฟอร์ทำปฏิกิริยากับผงฟู จะทำให้แป้งดูดซับอากาศและช่วยให้แป้งขึ้นฟู

นอกจากนี้ แป้งที่ไม่ใส่ไข่ยังเตรียมง่ายกว่ามาก การผสมส่วนผสมพื้นฐานใช้เวลาไม่เกินห้านาที! ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมนานๆ หรือควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างเข้มงวด ลองทำเค้กสปองจ์ไร้ไข่ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะต้องชอบ!

วิดีโอ: เค้กฟองน้ำฮัมมิ่งเบิร์ด โดย ยูเลีย สมอลล์

ถ้าคุณไม่กลัวที่จะทดลองและพร้อมที่จะลองอะไรใหม่ๆ ลองดูสูตรเค้กสปองจ์ไร้ไข่จากยูเลีย สมอลล์ บล็อกเกอร์ด้านอาหารชื่อดังดูสิ ส่วนผสมของแป้งเค้กนั้นค่อนข้างแปลกใหม่ เช่น ส้มแมนดาริน กล้วย และวอลนัท เค้กสปองจ์นุ่มฟูและอร่อยลงตัว เหมาะสำหรับทานคู่กับชาเป็นอย่างยิ่ง

อยากเรียนรู้วิธีทำเค้กสปองจ์ฮัมมิ่งเบิร์ดไหม? อย่าลืมดูวิดีโอสูตรนี้ ผู้เขียนอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะเด่นและเคล็ดลับของการทำเค้กประเภทนี้อย่างครบถ้วน