เค้กฟองน้ำเนื้อนุ่มฟู ไม่ต้องใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา - 3 สูตรเด็ด

เค้กสปองจ์เนื้อนุ่มฟู เบา และละลายในปาก เป็นของหวานที่ลงตัวกับชาหรือกาแฟ ยากที่จะต้านทานความอร่อยนี้ได้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบ ไม่ว่าจะทาแยมหรือครีม ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลอบหรือผลไม้สด หรือราดด้วยช็อกโกแลตหรือคีเฟอร์ เค้กสปองจ์ก็เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลต่างๆ เสมอ

วันนี้ฉันจะมาสอนวิธีทำเค้กสปองจ์โดยไม่ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาใน 3 รูปแบบ ขนมที่อบออกมานุ่มฟูและอร่อยมากค่ะ

ลักษณะเฉพาะของการอบขนมโดยไม่ใช้ผงฟู

ผงฟูเป็นสารที่ใช้ในการประกอบอาหาร ประกอบด้วยส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา กรด และแป้งหรือสตาร์ช ช่วยให้ขนมอบฟูและมีรูพรุนในระหว่างกระบวนการอบ

โดยทั่วไปมักใส่ผงฟูหากสูตรนั้นมีผลิตภัณฑ์นมหมัก (เช่น ครีมเปรี้ยว เคฟิร์ หรือแป้งหมัก) ดังนั้น ผงฟูจึงมีประโยชน์สองอย่าง อย่างแรกคือ ช่วยขจัดรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของแป้ง อย่างที่สองคือ ปฏิกิริยาทางเคมีจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้เค้กเบาและนุ่มฟู

การอบขนมโดยไม่ใช้ผงฟูอาจทำให้เค้กแบนและไม่สวยงาม ส่วนการอบขนมโดยไม่ใช้ทั้งผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา อาจทำให้ขนมสุกไม่ทั่วถึง

สูตรเค้กสปองจ์แบบคลาสสิกมักใช้ผงฟู แต่ถ้าคุณไม่มีผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา คุณสามารถข้ามส่วนผสมนี้ได้ หลายคนหลีกเลี่ยงผงฟูเพราะมีสารเพิ่มความคงตัว สี และกลิ่นรสที่เป็นอันตราย ผงฟูที่ประกอบด้วยแป้งดัดแปลงพันธุกรรมนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ได้เปลือกพายที่สวยงามและอวบอิ่ม คุณก็ไม่อาจหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุดิบทางเลือกที่ทำเองหรือการปรับเปลี่ยนส่วนผสมอื่นๆ ได้ โชคดีที่เชฟรู้มานานแล้วว่าจะใช้วัตถุดิบอะไรมาทดแทนส่วนผสมนี้ในขนมอบ

เมื่อเค้กสปองจ์เย็นสนิทแล้ว สามารถตัดเป็นชิ้นๆ เพื่อจัดเป็นเค้กได้ง่ายๆ หรืออีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถราดเค้กทั้งก้อนด้วยกานาชหรือช็อกโกแลตละลาย แล้วตกแต่งด้วยผลไม้สดก็ได้

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์

เค้กสปองจ์ที่เติมผงโกโก้เป็นส่วนผสมหลักคือฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กช็อกโกแลต รสชาติเข้มข้นช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับขนมทุกชนิด มาอบเค้กสปองจ์สุดหรูและอร่อยนี้ด้วยกัน!

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 5 ฟอง
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตีไข่ไก่ 5 ฟองกับน้ำตาลจนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนผงโกโก้และแป้งลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนที่ 3

ค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พาย คนไปในทิศทางเดียว จากด้านล่างขึ้นด้านบน

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมพิมพ์อบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ แล้วทาเนยให้ทั่ว เว้นด้านข้างของพิมพ์ไว้โดยไม่ต้องทาเนย

ขั้นตอนที่ 5

เทแป้งลงในพิมพ์

ขั้นตอนที่ 6

นำเค้กช็อกโกแลตสปอนจ์เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 7

นำเค้กฟองน้ำออกจากเตาอบแล้วค่อยๆ แกะพิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 8

ปล่อยให้เค้กเย็นตัวข้ามคืน เค้กช็อกโกแลตสปอนจ์ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

เค้กสปองจ์เคเฟอร์

เค้กสปองจ์เคเฟอร์เนื้อเบาและนุ่มละมุนนี้เป็นขนมโฮมเมดหอมกรุ่นที่จะทำให้คนรักของหวานต้องหลงรัก ไม่เพียงแต่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับเค้กครีมอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม เนื้อเค้กด้านในชุ่มชื้น แน่น และมีรูพรุน แต่ก็ทำได้ง่ายเหมือนกับเค้กสปองจ์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 4 ฟอง
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ½ ช้อนชา
• คีเฟอร์ 2.5% - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือเล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตีไข่จนเนียน

ขั้นตอนที่ 2

ผสมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ แล้วตีจนขึ้นฟูและเนื้อเนียน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่นมเปรี้ยวและน้ำมันพืชลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 4

ร่อนแป้ง ผสมแป้งด้วยเครื่องผสมหรือไม้พาย

ขั้นตอนที่ 5

ทาเนยให้ทั่วก้นภาชนะสำหรับอบ

ขั้นตอนที่ 6

เทแป้งจากชามลงในพิมพ์

ขั้นตอนที่ 7

นำเค้กสปองจ์เข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 40-50 นาที อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสในช่วง 15-20 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลง 20-30 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ใช้มีดพลาสติกแซะด้านข้างของกระทะออก

ขั้นตอนที่ 9

ปล่อยให้เค้กเย็นตัวข้ามคืน หลังจาก "พัก" ประมาณ 7-8 ชั่วโมงแล้ว ก็สามารถหั่นเค้กเนื้อนุ่มฟูออกเป็นสามหรือสี่ชิ้น แล้วจัดทรงเค้กได้ตามต้องการ

นี่คือสูตรเค้กสปองจ์ที่ฉันได้นำมาแบ่งปันในวันนี้ โดยไม่ต้องใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา เค้กเนื้อเบาและอร่อยเหล่านี้จะทำให้คนรักของหวานทุกคนพึงพอใจ ไม่ว่าจะทำเป็นพายหรือเค้ก เค้กสปองจ์ก็ยังคงเป็นขนมคลาสสิกในวงการขนมหวานเสมอ